万里蟹具风情万种 展现台、粤、美、韩等多国风味

万里蟹具风情万种 展现台、粤、美、韩等多国风味

万里蟹具风情万种 展现台、粤、美、韩等多国风味
威士忌酒醉三点蟹(图:望月楼提供)
 

新北北海岸重要渔产品牌,以花蟹、三点蟹及石蟳等海蟹「三剑客」合称万里蟹,藉由品牌化优势,成功将台湾海蟹推进各大餐饮业者、五星主厨食材名单甚至能推广至国际,让更多人品嚐到万里蟹鲜甜与海味!而万里蟹的原味清蒸是台、中式料理基本料理方式,虽然简单却最能突显出食材纯粹的美味,但亦可透过异国香料及调味手法展现海蟹的风情万种,新北市政府为了让万里蟹更能展现不同面貌,每一年也会与饭店餐厅合作,让主厨的手艺让台湾的万里蟹展现异国风味,或是变化万千的味蕾享受!因此,民众在享受万里蟹时,除了自己前往渔港感受海岸风情外,亦可到合作餐厅,如:美式餐厅「Mastro café」、新板望月楼、台北美福等业者合作!

.异国风情的万里蟹:
 

为了让台湾的万里蟹有异国风情,「万里蟹」再次与美国经典调味料TABASCO合作,透过美式餐厅「Mastro café」主厨巧手将辣椒汁结合万里蟹推出异国风味料理,主厨武俊杰表示,很高兴这次能与台湾「万里蟹」合作,利用各国风味料理方式重新诠释台湾优质海蟹,旨在传达给消费者一个概念,以往台湾西餐厅为了迎合消费者期望,常使用波士顿龙虾或帝王蟹等外国冷冻进口海产,但其实台湾水产在品质水準上完全不输外国,身在四面环海的宝岛台湾可以不捨近求远,本土现捞的万里蟹免去了运送及保存的损耗,更无养殖水产用药等食安疑虑。而主厨武俊杰以精湛的厨艺结合美国知名辣酱结合下,「Mastro café」推出新加坡辣炒蟹、美国路易斯香料蟹、港式辣咖哩蟹洋葱蛋义大利麵等异国风味!


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「Mastro café」推出万里蟹异国风味料理(图:新北市渔业及渔港事业管理处提供)

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「Mastro café」主厨武俊杰(图:新北市渔业及渔港事业管理处提供)
 

.美味万里蟹
 

粤菜料理一直以来都是国人喜欢的料理美味,万里蟹与新板的望月楼合作,推出「一蟹知秋」菜单,将万里蟹融入粤菜经典菜系之中,港籍主厨苏权晖以野生的新北万里蟹为主角,在秋蟹季节推出包括端出毋米粥煮花蟹、威士忌酒醉三点蟹、蟹肉鲜竹札、酥炸金钱蟹盒、梅子柠檬蒸花蟹、明太子蟹肉饺以及去(2018)年蟹餚销售之冠的「红油咖哩炒三点蟹」,苏主厨以七道佳餚让消费者能一蟹知秋,其中毋米粥及威士忌酒醉三点蟹,米汤的清甜带出万里蟹鲜味,鲜味亦融入米汤中,威士忌酒香浓郁与蟹味结合赋予三点蟹展现「粤」来越有滋味的风采,活动至11月30日止!

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毋米粥煮花蟹(图:望月楼提供)

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红油咖哩炒三点蟹(图:望月楼提供)

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酥炸金钱蟹盒(图:望月楼提供)

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蟹肉鲜竹札(图:望月楼提供)

.台、韩、粤、新、泰等亚洲多国风情万里蟹:
 

台北美福港潮餐厅「潮粤坊」及台菜餐厅「米香」以万里蟹为主角,主厨运用了十五种台、粤料理手法,推出「蟹庭 ‧ 枫」秋蟹料理,包括:潮粤坊以融合港式煲汤入菜的「上汤奶油蟹」,香浓够味的「沙茶冬粉煲鲜蟹」,潮州风的「凉冻花蟹」等,另外,潮粤坊还有韩式风情,主厨端出「韩式辣蟹炒年糕」,香辣带劲的韩式辣酱与弹牙的韩式年糕,入口香辣开胃随之而来是海蟹的鲜甜,另外还有新加坡「黑胡椒蟹」与泰国红咖哩蟹。台北美福馆内的「米香」台菜餐厅,也有推出「桂花飘香万里蟹」,味甘鲜香的「腐乳万里蟹衬手工麵线」,飘散淡雅酒香的「酒酿乾烧万里蟹」等料理,在枫红时节飘香上桌,秋蟹佳餚活动至10月31日止!


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潮粤坊港潮餐厅_韩式辣蟹炒年糕(图:台北美福提供)

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潮粤坊港潮餐厅_泰国红咖哩蟹(图:台北美福提供)

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潮粤坊港潮餐厅_新加坡黑胡椒蟹(图:台北美福提供)

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米香餐厅_桂花飘香万里蟹(图:台北美福提供)

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米香餐厅_经典麻油炒蟹(图:台北美福提供)